Cupim na Brasa: O Segredo da Suculência Perfeita para o Seu Churrasco!

Retire o cupim da geladeira com antecedência (cerca de 1 hora) para que atinja a temperatura ambiente. Isso ajuda no cozimento uniforme. Se desejar, tempere a peça com alho picado e pimenta do reino, massageando bem a carne. O sal grosso será adicionado mais tarde

Envolva a peça de cupim generosamente em várias camadas de papel alumínio ou celofane culinário. Certifique-se de que esteja bem vedado para que o vapor e os sucos da carne não escapem durante o cozimento. Se usar, adicione a cerveja ou vinho branco dentro do embrulho para umedecer a carne

Acenda a churrasqueira e prepare uma brasa média, sem chamas altas. O cozimento do cupim é lento e em calor indireto

Coloque o cupim embrulhado na grelha, em uma área da churrasqueira onde o calor seja mais indireto (ou na parte superior da churrasqueira, se tiver dois níveis). Cozinhe por aproximadamente 3 a 4 horas, virando a peça a cada hora para garantir um cozimento uniforme. O tempo pode variar dependendo do tamanho da peça e da intensidade da brasa

Após o tempo de cozimento indireto, retire o cupim do papel alumínio (com cuidado, pois estará muito quente e com bastante líquido). Tempere generosamente com sal grosso em todos os lados. Retorne a carne para a grelha, agora sobre o calor direto da brasa (mas não muito forte), para dourar e formar uma crosta saborosa. Grelhe por cerca de 15 a 20 minutos, virando ocasionalmente, até atingir o ponto desejado de dourado

Retire o cupim da churrasqueira e deixe-o descansar em uma tábua por cerca de 10 a 15 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, deixando a carne ainda mais suculenta. Fatie contra as fibras e sirva imediatamente